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納屋珈琲 Hinata

ただいま、プロデュース中の納屋をcafeにした益子のお店!

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まだお店というよりは、趣味のCAFE的な存在だけど、なぜか雰囲気のある納屋!
プロデュースすればきっといいお店になるそんな予感がしました。
予算もたくさん使える訳ではないけれど、それはそれでやりがいがある。

写真はパンケーキ(試作)ブランチ用でスィーツではない。

これからメニューの模索と店舗の再構築!楽しみ!

 

納屋カフェストーリーはこちら

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2014/05/16    リサーチ    vogues   |    タグ:デザイン , 店舗プロデュース , コンサルティング , コーチング , リサーチ

駅そば 何か食べたくなりません?

昨日から無性に駅ソバが食べたくて、用も無いのに駅まで来てフラフラと入場券買ってしまいました。
味も濃いし、身体に悪ソ〜な油を使った中身もないかき揚げですが、この味忘れられません(笑)

不思議な魅力!
七味いっぱいかけ
ていただきました。

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2014/05/13    free    vogues   |    タグ:リサーチ

かみやま 蕎麦

 

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佐野、秋山国道200号線を山中にむかう。

人里離れた山中に現れる蕎麦屋 かみやま

この辺りは山中にひっそりとたたずむお店が流行っている。

お蕎麦は間違いなくうまい、そして店舗は古民家改造タイプである。

平日でも昼時は混雑する、街中の高い土地に立てた蕎麦屋から見たらうらやましい限りだと思う。

たぶん、水の奇麗さの差がでるかもしれないが、味そのものは大きくは変わらないはずなのだが、多くのお客様はかみやまのような環境のお店は美味しいと思ってしまうのだろう。

混雑時に一気に数字を取れるお店で、顧客満足度も高いお店である。

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2014/05/08    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

Natural works village

 

Natural works village は栃木県宇都宮市上小倉で田園風景の中突如現れる。

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オーナーの星さんが、カラダや自然、環境や未来の事を考えた人達が集う夢のたまり場をテーマに創られた商業施設。

星さんとは旧知の友人で以前は市内でオーガニックレストランCAFEをおやりになっていた元気いっぱいの素敵な女性です。

アトピーなど食アレルギーに対しても、お客様ごとに対応してくれるお店である。

彼女の素晴らしい所は、自分一人の力で進むのではなく、たくさんの仲間達と進み、共存していくという姿勢である。

写真はオープン直前のフルスペースにした場合の写真!
というのもこの建物、パーティションで自由に区画できるのだ。
現在はCAFE・ヨガ教室・個展会場などに分割して使用されている。


この施設もその姿勢から生まれたもの。ほっとする空間は別に市街地でなくても良いのだ。

 

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2014/04/26        vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

梅山豚はホントいけてました。

さくら市にある梅山豚のトンカツを出してくれるお店!

確かにこのトンカツ旨し、塩でいただきましたが、豚肉の味がしっかりとしてかつ優しいお肉でした。

ちょっと揚げ油は「惜しい!」って感じでした。せっかくのお肉がしつこくなってしまっていました。

おそらく、トンカツは油であげるもの!という固定概念があるのかもしれません。

素敵な素材ですから、もっと美味しく提供できたら、爆発かもしれませんね!

店の作りは文句無し!高級感を保ちながら、気軽に入れる環境を創ることがテーマでしょうね!

 

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2014/04/24    free    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

有名なラーメン専門店 花の季

ラーメン店って、簡単そうにみえて、凄い競争の激しい業界である。

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うまく回りだせば、タイムテーブル値も高く、坪売り上げも大きい業界だけれど、問題なのはお客様の質...

この時代、定着する客よりも浮気する客の方が断然多いのだ。

店舗鮮度を保ちながらも、長年にわたって繁盛を運営していくことができるのは本物ですね。

味については、ラーメンばかりは個人の好みが多きいの何とも言えないが、幅広い年齢層に対応できる美味しい味であることは確か!

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2014/04/22    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

焼き肉屋で大人気のカレー?

 

何故か焼き肉屋さんではあるけれど、めちゃめちゃ人気のカレーが佐野にあると聞いてお邪魔しました。

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お目当てのカレーはグリーンカレー!

基本タイカレーですが、確かにうまい!


カレーは横浜市の認定する「浜カレー」の認定をもらっている。

焼き肉は当たり障りのない商品!低価格の肉ならどこで食べても大きな差はないが、この店は商品開発にも積極的でユニークなメニューも多い!そしてグリーンカレーはここでしか食べられないもの。商品で客を呼ぶ店である。

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2014/04/15    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

人が良い!気持ちが良い!カフェ

ツーリングクラブの仲間のお母さんがCAFEを始めたって聞いていってみることに!
益子町のメインからは少し離れていろけれど,道路沿いの自宅納屋を改造してのCAFE!

ともかく暖かい、地域を感じるお店だ。

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メニューも手作り!

工事も近所の方が手伝ってくれたそうだ。

お母さんがひとりで切り盛りしているお店、中に入ると10席位の1階と2階はディスプレイてきな使い方!趣味の店としたら最高!これで良いと思う!

ただお母様と色々話してみると、ちゃんとお店として機能させたいとのお話!

プロデュース・プロモーションをしっかりやっていけば良いお店になって

いく可能性を持っている。

大きな問題点が1つ!

お母様、ご近所の方達の気持ちが良すぎるのだ。
役にたとうと皆さんが善意のもとに色々な物を寄贈してくれたり、手間を惜しまず協力してくれることだ!しかし店を創る場合、しっかりとした店のコンセプトやポリシーが確立していないと、善意のごちゃ混ぜになってしまうのだ。

ひとまず、善意は善意として受け取りながらも、コントロールしていくことが必要になる。

しかし、人の良すぎるお母さんは、断れないだろうなぁ..

まぁそこはコンサルのお仕事!嫌な事、言いづらい事はすべて、コンサルの性にしてもらいましょう!

意気投合して、プロデュースを引き受けることに!

わお!やること山積みだ!

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2014/04/14    hinata    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コーチング , リサーチ

ギャラリー萌

ここは1200年の歴史を有する古民家である。

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現在はギャラリーとして運用しているが、絶好の穴場的お店に化けること間違いない。

ここで、清水タカさんのライブを企画していたが、オーナーさんのご家族がご病気で、今回は断念!
隠れ家的CAFEでもここでやりたいと本気で思いました。

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2014/04/12    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

チャチャハウス CAMON

日光・今市にある喫茶店 

この店で驚くのは喫茶店としてのメニュー量が異常に多い事!

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そしてどれを食べても美味しい事!
昔。ファミレスが普及されていなかった頃から地域の人達に必要とされ、愛され続けてきた店だ。

マスターは無類のバイク好き!既に還暦を超えているが、バイク10数台を所有し、いまだに青森まで高速を飛ばし、日帰りで帰ってくるほど元気!「私はバイクが好きだから、好きな事をやりたいために一生懸命仕事する」とのこと。
やはり地域に必要とされる店は強い!

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2014/04/02    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ
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