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石の教会・キャンプツーリング

 

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6月1日(日)からの思いつきソロキャンプツーリング、無事に帰還いたしました。908kmも走ってしまいました。

独りになりたくて出かけたソロでしたが、なんだかんだFBの皆様と繋がっており、やはり私は寂しがり屋と再認識!

走っていると普段気づかないことに気付き始める。

昔あったお店がなくなっている。
 

売りに出ている店もある。

時代の流れかも知れないが、悪い言い方をしてしまえば、ビジネスに戦略がなかった企業がその時代の流れについていくことができなかったのかもしれない。

空き家になった店舗見るたび、その場所で商売をなさっていた方達には申し訳ないが、今はしっかりした利益構造を持ち、地域に必要なお店にならなければ本当に厳しい時代がきたのだと実感する。

 

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軽井沢ではお洒落な珈琲ブランチ、見たかった石の教会も見ることもでき、またまた感動してきました。

しかし石の協会は凄い、結婚式場を選ぶ理由のひとつに、「ずっと存在する場所で!」という理由がある。

私も同感で安易に金額が取れるからと言って、ウェディングビジネスに手を出すべきではないと思う。

挙式をした二人の思い出の場所となるからだ。

ふと思った。これを運営するホテルがつぶれてもこの施設は半永久的に残るだろうなぁ

 

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2014/06/04    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , イベント , リサーチ

雀屋

ワインやこだわり珈琲を飲むならここはおすすめ!

また、こだわりグッズが所狭しと並んでいます。嗜好品の店というコンセプトで珍しい紙巻き

タバコやパイプタバコなどもおいてあります。店内は手作り感のある内装。

オーナーが頑張ったみたいですね!

ここもやはり地域の皆様から愛されている感じが客層をみていると伝わってきます。

ここでしか売っていないものがたくさんある。

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そしてここでしか飲めないロイヤルミルクティーを頂く、絶品だ...
チャイはオーナーこだわりのオリジナルブレンド4種類の中から、パンチの効いたものチョ
イス!

・ブラックペッパー
・カルダモン
・グローブ
・ベイリーブス
・シナモン
いいね!こだわり続け、ここにしか無い物があるからこそ、地域から愛される。
ここのロイヤルミルクティーは超お奨めですよ!

 

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2014/05/27    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , コーチング , リサーチ

納屋珈琲 Hinata

ただいま、プロデュース中の納屋をcafeにした益子のお店!

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まだお店というよりは、趣味のCAFE的な存在だけど、なぜか雰囲気のある納屋!
プロデュースすればきっといいお店になるそんな予感がしました。
予算もたくさん使える訳ではないけれど、それはそれでやりがいがある。

写真はパンケーキ(試作)ブランチ用でスィーツではない。

これからメニューの模索と店舗の再構築!楽しみ!

 

納屋カフェストーリーはこちら

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2014/05/16    リサーチ    vogues   |    タグ:デザイン , 店舗プロデュース , コンサルティング , コーチング , リサーチ

かみやま 蕎麦

 

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佐野、秋山国道200号線を山中にむかう。

人里離れた山中に現れる蕎麦屋 かみやま

この辺りは山中にひっそりとたたずむお店が流行っている。

お蕎麦は間違いなくうまい、そして店舗は古民家改造タイプである。

平日でも昼時は混雑する、街中の高い土地に立てた蕎麦屋から見たらうらやましい限りだと思う。

たぶん、水の奇麗さの差がでるかもしれないが、味そのものは大きくは変わらないはずなのだが、多くのお客様はかみやまのような環境のお店は美味しいと思ってしまうのだろう。

混雑時に一気に数字を取れるお店で、顧客満足度も高いお店である。

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2014/05/08    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

有名なラーメン専門店 花の季

ラーメン店って、簡単そうにみえて、凄い競争の激しい業界である。

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うまく回りだせば、タイムテーブル値も高く、坪売り上げも大きい業界だけれど、問題なのはお客様の質...

この時代、定着する客よりも浮気する客の方が断然多いのだ。

店舗鮮度を保ちながらも、長年にわたって繁盛を運営していくことができるのは本物ですね。

味については、ラーメンばかりは個人の好みが多きいの何とも言えないが、幅広い年齢層に対応できる美味しい味であることは確か!

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2014/04/22    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

焼き肉屋で大人気のカレー?

 

何故か焼き肉屋さんではあるけれど、めちゃめちゃ人気のカレーが佐野にあると聞いてお邪魔しました。

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お目当てのカレーはグリーンカレー!

基本タイカレーですが、確かにうまい!


カレーは横浜市の認定する「浜カレー」の認定をもらっている。

焼き肉は当たり障りのない商品!低価格の肉ならどこで食べても大きな差はないが、この店は商品開発にも積極的でユニークなメニューも多い!そしてグリーンカレーはここでしか食べられないもの。商品で客を呼ぶ店である。

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2014/04/15    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

ギャラリー萌

ここは1200年の歴史を有する古民家である。

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現在はギャラリーとして運用しているが、絶好の穴場的お店に化けること間違いない。

ここで、清水タカさんのライブを企画していたが、オーナーさんのご家族がご病気で、今回は断念!
隠れ家的CAFEでもここでやりたいと本気で思いました。

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2014/04/12    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

チャチャハウス CAMON

日光・今市にある喫茶店 

この店で驚くのは喫茶店としてのメニュー量が異常に多い事!

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そしてどれを食べても美味しい事!
昔。ファミレスが普及されていなかった頃から地域の人達に必要とされ、愛され続けてきた店だ。

マスターは無類のバイク好き!既に還暦を超えているが、バイク10数台を所有し、いまだに青森まで高速を飛ばし、日帰りで帰ってくるほど元気!「私はバイクが好きだから、好きな事をやりたいために一生懸命仕事する」とのこと。
やはり地域に必要とされる店は強い!

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2014/04/02    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ

行列のできる食堂

犬吠先の小さな食堂。

行列店だ。

おそらく店舗は自宅、スタッフは家族!
目玉は新鮮な海の幸!

三食丼をいただきましたがこれで1200円、しかもおばちゃんが、小皿料理を「食べて!」とオマケ的に出してくれる。海辺の新鮮なイメージとお得感ある価格設定。そしておばちゃんのアットホームな接客が人を呼ぶのだろう。

人はやはり特別感に弱いですね!

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2014/03/08    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , リサーチ

近所の焼き肉店

やはり地域に密着している店は強い!
店舗改装には大きなお金をかけていないが、雰囲気作りも良く出来ている。
メニューの独自に開発したものも多く、セットでは一番美味しく食べる順番まで店員さんが説明してくれる。

生き残る店ってこういう店なんだろうね。
このコンセプト大切にして欲しいです。

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2014/02/25    リサーチ    vogues   |    タグ:店舗プロデュース , コンサルティング , リサーチ
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